Водяные печи су вид

Су-вид – это технология, которая предполагает медленную готовку продуктов в пакетах с откачанным воздухом при постоянно поддерживаемой и относительно низкой (+25–90 °С) температуре. Создать такие условия позволяет специальное оборудование – водяные печи су вид, которые состоят из емкости со встроенным нагревателем. Дно устройства всей поверхностью подогревает жидкость – и она приходит в движение за счет свободной конвекции. Механизм на протяжении всего цикла поддерживает заданную температуру с точностью до 0,1 °С.

Узнайте, какая водяная печь подойдет именно вам!

Пройдите тест за 40 секунд и получите в подарок пакеты для вакуумирования продуктов и рекоммендации по подбору!

Пройти тест

Преимущества оборудования

По сравнению с аналогами водяные печи су вид обладают рядом достоинств:

Практичность. В отличие от погружного термостата, который необходимо крепить к краю кастрюли или погружать в специальную емкость, аппарат полностью готов к использованию. Водяная баня оптимальна для частого или ежедневного приготовления по технологии су-вид.
Удобство и эффективность. Емкость аппарата имеет стены с двойным слоем стали и герметично закрывается, благодаря чему хорошо сохраняет тепло и препятствует испарению жидкости. Это повышает коэффициент полезного действия прибора, избавляет от необходимости подливать воду при длительном (от 12 часов) приготовлении блюд и решает проблему повышенной влажности на кухне.
Безопасность и долговечность. Замедленное испарение препятствует снижению уровня воды до критического и небезопасного, а также продлевает срок службы устройства.
Экономичность. Благодаря низкой теплоотдаче и оптимальной мощности оборудование способствует экономии электроэнергии. Для сравнения, погружные термостаты используют в 2,5–4 раза больше кВт/ч.
Низкий уровень шума. Водяная печь практически не издает звука, что особенно важно, при длительной термообработке продуктов.

Виды и выбор оборудования

Су-виды различаются размером, материалом и функционалом. Основная масса устройств производится из пластика или нержавеющей стали. Последний вариант более долговечен и устойчив к внешним воздействиям. Одним из ключевых параметров является чувствительность терморегулятора: для поддержания заданных значений она должна составлять не более ±0,05 °С. Выбор допустимой температуры (от 0 до 100 С), времени приготовления (от 5 минут до 99 часов) и объема (от 5 до 120 л) вариативен.

На нашем сайте вы можете купить водяную печь су вид необходимого вида, функционала и вместительности. В ассортименте представлено оборудование для дома и ресторана от ведущих производителей.