Вакуумный упаковщик sous vide – это прибор, предназначенный для упаковки продуктов в пакеты путем откачивания воздуха и запечатывания нагревательным элементом. Техника обеспечивает создание вакуума и входит в список обязательного оборудования для приготовления блюд по технологии су-вид.
Пройдите тест за 40 секунд и получите в подарок пакеты для вакуумирования продуктов и рекоммендации по подбору!
Пройти тест
На рынке представлены вакуумные упаковщики для сувида 3 типов:
Камерные, профессионального типа. Пакет помещается в камеру внутри прибора – и в ней создается вакуум, чтобы уравновесить давление (это позволяет работать с жидкими продуктами). Затем воздух удаляется из пакета и полиэтилен запечатывается посредством нагревания. Оборудование применяется в ресторанах, предприятиях общепита, точках заготовки продуктов, на мясоперерабатывающих комбинатах и других крупных производствах.
Бескамерные, бытового типа. Пакет помещается снаружи, краем на сварную планку, а воздух откачивается насосом с внешней стороны. В конце цикла полиэтилен нагревается и запаивается. Вакууматоры могут быть горизонтальными, вертикальными и встраиваемыми. Оборудование используется в быту, в небольших некоммерческих организациях.
Ручные. Модель напоминает фен или пистолет и откачивает воздух при помощи встроенного насоса. Ручные аппараты оптимальны для вакуумирования вне дома: на даче, рыбалке, в походе или поездке.
Выбор вакуумного упаковщика зависит от целей и частоты применения:
Ручные упаковщики менее мощны, чем аналоги, и требуют дорогих пакетов с клапаном. В тоже время модели достаточно компактны и легки, что позволяет вакуумировать продукты вне дома.
При выборе вакууматора стоит обратить внимание на мощность насоса, максимальную ширину пакета, наличие автоматической блокировки крышки, материал корпуса и тип управления. Оптимально оборудование из нержавеющей стали с сенсорным контролем, которое не боится влаги.
Для камерных моделей также значим состав уплотнителей, препятствующих проникновению воздуха: элементы должны быть сделаны из резины или аналогичного мягкого материала. Для бескамерных моделей важна опция работы с влажными продуктами и длина сварной планки, влияющая на размер пакета для вакуумирования. Ключевым параметром является и ширина шва (в идеале он должен быть двойным): чем больше значение, тем надежнее запайка и герметизация.
На нашем сайте вы можете купить вакуумный упаковщик су вид необходимого типа и функционала. В каталоге представлен широкий ассортимент бытового и профессионального оборудования от ведущих производителей, что облегчит Вам выбор.
