Каталог для ресторана

Профессиональный су вид

Су-вид – это методика, основанная на медленном приготовлении продуктов в пакетах с откачанным воздухом при точно поддерживаемой и относительно низкой (+25–90 °С) температуре. После завершения процесса блюдо можно сразу подать на стол или поместить как заготовку в холодильник для длительного хранения. На крупных пищевых производствах, в ресторанах, барах, кафе, столовых, предприятиях общепита используется профессиональный су вид. Техника оборудована сверхточными нагревателями и терморегуляторами, рассчитана на потоковые нагрузки и одновременное приготовление большого количества блюд.

Техника и аксессуары для су вид

В нашем интернет-магазине вы можете купить профессиональный сувид и другое оборудование, необходимое для приготовления пищи по технологии:

  • Вакуумные упаковщики (вакууматоры) и сопутствующие аксессуары: гладкие, рифленые и армированные пакеты, пленку (рулоны), контейнеры;
  • Водяные печи и вспомогательное оборудование для них: разделители для пакетов, терморегуляторы;
  • Погружные термостаты и приспособления для повышения эффективности их использования: емкости, разделители, термометры, тепловое одеяло (плавающие шарики).
 

Широкий ассортимент позволит подобрать и купить су вид для ресторана с необходимыми параметрами. Цена на оборудование зависит от марки, вместительности, комплектации и функционала. На технику предоставляется гарантия от производителя сроком 1 год.

Преимущества использования су-вид
на профессиональной кухне

Рестораны высшего класса уже давно применяют технологию sous vide на своих кухнях, ведь методика позволяет:

  • Разнообразить меню и повысить качество блюд. Продукты сохраняют полезные и питательные свойства, получаются насыщенными по цвету, вкусу и аромату. Блюда готовятся в собственном соку без использования масла или жира, не подгорают и не перевариваются, получаются сочными и легкими.
  • Обеспечить резервное хранение блюд. Промышленный вакууматор полностью откачивает воздух и плотно запечатывает пакеты, что препятствует доступу микроорганизмов к пище и увеличивает срок хранения до 5–45 дней. Это способствует оптимизации рабочего времени персонала, снижает нагрузку в часы пик и уменьшает количество отходов.
  • Сэкономить время и средства. Одновременное приготовление нескольких порций и разных видов продуктов в одной камере существенно снижает энергозатраты и разгружает персонал, позволяя сотрудникам заниматься другим процессом. Это особенно актуально при обслуживании банкетов или гостей заведения в часы пик, при приготовлении коктейлей и напитков в баре. Экономичности способствует и минимальная потеря массы (до 3–5%) основного продукта в процессе низкотемпературной обработки.
 

В нашей компании вы можете купить су вид оптом или в розницу с минимальной наценкой. В каталоге представлено только сертифицированное профессиональное оборудование от ведущих производителей.

 
8 (804) 555-11-98 Избранное Сравнить Корзина 0 шт.
на сумму 0руб.
Оформить заказ

Оставьте номер телефона
и мы перезвоним вам через
24 секунды