Су-вид – это технология, основанная на медленной готовке продуктов в пакетах с откачанным воздухом при постоянно поддерживаемой и относительно низкой температуре. Создать такие условия помогает вакуумный упаковщик и погружной термостат. Нагревательный прибор можно прикрепить и к обычной кастрюле, однако для наибольшей безопасности и эффективности использования его стоит погружать в специальную емкость для су вид. Модели являются универсальными и подходят к термостатам любой марки.
Посуда для сувида состоит из прочного пластика – поликарбоната. Материал не токсичен, безопасен для здоровья и выдерживает температурный диапазон от -40 до +100 °С, поэтому в процессе приготовления можно прикасаться к поверхности резервуара. Гастроемкость для сувида допускает мытье в посудомоечной машине и имеет гладкую поверхность, что упрощает ручную чистку.
Модели реализуются с крышкой и без: в последнем случае придется отдельно покупать аксессуар. Объем изделий варьируется от 7 до 45 л, что позволяет легко подобрать посуду исходя из вида и размера продукта. Вместительные модели дают возможность организовать sous vide большой емкости, сопоставимый с камерой профессиональной водяной печи.
Купить гастроемкость для су вид стоит, поскольку в отличие от металла и керамики, поликарбонат имеет низкую теплопроводность. Тепло не уходит из резервуара, а остается внутри, замедляя испарения воды. Такой эффект:
Для усиления эффекта рекомендуется использовать крышку и/или плавающие шарики (тепловое одеяло). Приобрести все необходимые аксессуары и купить емкость для сувида в Москве вы сможете в нашем интернет-магазине. В каталоге представлены изделия различного объема и комплектации.
